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“诚信餐厅”亏帐,公益也需要智慧

2013-11-28 15:05? 张兰军?来源:东南网  责任编辑:林雯晶   我来说两句
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有一种新型餐厅,吃饭没人来跟你结帐,完全凭个人意愿和个人良心来给钱。“营造一种信任氛围,希望来这里用餐的人能体会到相互信任的感觉,而后将这份信任感带回到工作和生活中”,通常是这种餐厅老板的一个初衷,也是福州“诚信餐厅”老板刘鹏飞的梦想。遗憾的是,开业四个多月,这家餐厅已累计亏损25万元。(11-27《中国广播网》)

放开肚子尽吃,凭良心与意愿给钱,如此一腔热情抛出,本应换来一片诚信,可事实上,开业四个多月,亏损达25万,其中原因到底何在?

笔者之见,“诚信餐厅”亏帐,责任别全算在顾客身上。

诚然,在“诚信餐厅”生意红火,“每天都爆棚,饭菜一扫光”背后,难免有人利用老板善心,贪占便宜,可对绝大多数前来吃饭的市民而言,还应是为“捧场”而来,凭“良心”付费的。只是由于餐厅经营乏术,才让此“诚信餐厅”在亏空的同时,令公众的诚信与良心也大受“牵连”。

比如在“全凭个人意愿和良心来给钱”上,许多时候,即便顾客很守规矩,看“菜”算帐,量“饭”付钱,可因所处角色,及对餐厅运营投入的了解上有“错位”,顾客以为尽了良心,讲了诚信,但在餐厅老板的“帐本”上,未必就“诚心诚意”了。最起码,在场地租赁上,是贵是贱?在人工雇用上,是便宜是费钱?在水电暖等各项开支上,又是怎么个情况?顾客不在“其位”,自然难解“其政”。如此我开我的店,你付你的款,“井水”不犯“河水”,在成本核算上出现偏差,在“良心”付出上各说各话,也就必然。

对福建此“诚信餐厅”而言,要想维持下去,说易也易,说难很难。如果仍只凭一腔热情,盲目经营,难免热心受辱,好事办砸。反之,如果在饭菜价格上给出具体数额,在“逗留”时间上给出一定限制,(原本顾客吃饱了,可看书、打游戏、吃水果,想呆多久都行),在日常管理上能真正有所付出,让顾客明明白白消费,坦坦然然进餐,“诚信餐厅”变成“良心”的汇聚地,“诚信”的演绎场,社会“正能量”的中转站,未必不可能。

其实,何止此一个“诚信餐厅”?在其它社会公益问题上,除了“热情”,真正有“心血”与“智慧”的付出,同样很关键。

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