直通屏山|福建|时评|大学城|台海|娱乐|体育|国内|国际|专题|网事|福州|现金赌场app下载:|莆田|泉州|漳州|龙岩|宁德|南平|三明
您所在的位置:东南网 > 福建省市场监督管理局 > 基层风采 > 正文

现金赌场app下载:市市场监管局开展专项研究性抽检 吃生冷海鲜要谨慎

2024-04-11 09:20:18?作者:?来源:现金赌场app下载:网  责任编辑:卓志沐   我来说两句

现金赌场app下载:网讯 (现金赌场app下载:日报记者 陈泥 通讯员 叶雅真 张金亮 黄琳)现金赌场app下载:作为海滨城市,生鱼片、生腌、捞汁海鲜等特色美食,吸引了众多食客慕名而来。但市场监管部门近年的抽检数据显示,餐饮服务单位自制的生冷水产制品存在微生物超标的潜在风险。现金赌场app下载:市市场监管局日前选择我市40家较大型的餐饮服务单位,开展专项研究性抽检,并发布了相关食品安全风险提示。

“我们发现除了原料环节把关不严会带来风险,加工过程管控是否到位也是重要的风险点,但却往往易被经营者忽视。”市市场监管局食药抽检处工作人员介绍。本次专项研究性抽检中,市场监管部门对我市40家较大型餐饮服务单位的加工场所(冰箱冷库、分餐备餐专间、冷菜专间、烹饪场所操作台面等)进行了采样检测,重点检测大肠菌群、常见致病菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌)等主要微生物指标,以调查餐饮服务单位的加工过程管控情况。

本次研究共采样检测120批次,检出49批次微生物样品。其中,48批次检出大肠菌群、1批次检出金黄色葡萄球菌,其他致病菌未检出。从抽检场所看,在冷菜专间抽检9批次,有4批次检出大肠菌群;分餐备餐专间抽检31批次,有11批次检出大肠菌群、1批次检出金黄色葡萄球菌;烹饪场所操作台面抽检40批次,有25批次检出大肠菌群;冰箱冷库抽检40批次,有8批次检出大肠菌群。

“检测结果说明被抽检的餐饮服务单位加工场所的环境卫生总体较好,但大肠菌群在加工场所存在的概率较高,为避免对加工食品造成污染,餐饮服务单位应当严格落实食品安全主体责任,加强加工过程管控的规范化管理。”抽检人员表示。

温馨提示

五要素加强食品安全风险管控

市场监管部门提醒,餐饮服务单位应当从“人、机、料、法、环”五要素来加强食品安全风险管控。

1.人员管理:建立餐饮单位卫生安全管理制度。加强管理人员和作业人员的卫生安全培训,防控人员交叉污染风险。设生食、冷食专间,集体用餐配送单位的分装包装专间,专间入口处设置通过式二次更衣室。

2.设备设施管理:切配餐具要生熟分开,加工机械必须保持清洁。生熟食加工用器具若混用,应彻底清洗消毒。留样食品、冷食生食产品应放置在密闭容器内冷藏保存。

3.原料管控:做好食品原料的进货查验和储存,尤其是冷食生食食品应选用明示可直接食用的原料并注意存储条件;防控生熟交叉污染,食品原料与即食食品应分开存放。

4.制度保障:经营者应严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的有关规定加强加工过程管控。建议行业协会等可考虑制定团体标准。

5.加工环境管控:冷菜专间、分餐备餐专间、操作台面(烹饪场所)、冰箱冷库等场所环境应充分消毒杀菌。加强食品加工的进出管理,防止在存放、操作中产生交叉污染。

相关阅读:

打印 | 收藏 | 发给好友 【字号
今日热词
更多>>福建今日重点
更多>>国际国内热点
关于我们 | 广告服务 | 网站地图 | 网站公告 |
国新办发函[2001]232号 闽ICP备案号(闽ICP备05022042号) 互联网新闻信息服务许可证 编号:35120170001 网络文化经营许可证 闽网文〔2019〕3630-217号
信息网络传播视听节目许可(互联网视听节目服务/移动互联网视听节目服务)证号:1310572 广播电视节目制作经营许可证(闽)字第085号
网络出版服务许可证 (署)网出证(闽)字第018号 增值电信业务经营许可证 闽B2-20100029 互联网药品信息服务(闽)-经营性-2015-0001
福建日报报业集团拥有东南网采编人员所创作作品之版权,未经报业集团书面授权,不得转载、摘编或以其他方式使用和传播
职业道德监督、违法和不良信息举报电话:0591-87095403(工作日9:00-12:00、15:00-18:00) 举报邮箱:jubao@fjsen.com 福建省新闻道德委举报电话:0591-87275327