老街“跑进”新消费 外卖盘活老商圈

东南网3月5日讯（本网记者 陈楠）一个汇聚天南地北美食的老商圈，曾熙熙攘攘挤满食客，也曾因交通不便、稳定堂食客户离开等因素走进尴尬境地，如今又依靠外卖平台“跑进”了新消费时代，通过主动“跑出”5公里，24小时送货上门满足吃货的味蕾，重新焕发出活力。

泉州市区的迎津街和津坂路，被本地人统称为“六灌路”，是集中了数百家餐饮店老商圈。近年来，饿了么入驻后，这里经历了从传统消费遭遇瓶颈到新消费带来新生的转变，老店也做出了“新时间”、“新范围”、“新商品”、“新服务”。

老商圈+新服务 六灌路谋得新出路

十多年前，六灌路陆陆续续开起了天南地北美食的各式餐饮店。据不完全统计，这里一共有400多户商家，其中不乏15年以上的老店。这些老店曾经“任性”地靠着传统方式经营店铺，近几年，随着新商圈的崛起，老商圈暴露出的诟病让商家们开始失去“任性的资本”。

交通拥堵，停车位紧张，原本租在附近的大公司陆续搬离，市区多个新商圈发展逐渐成熟……种种因素之下，六灌路的稳定堂食客户越来越少了，原本的“美食圣地”地位不保。商家们坐不住了，如果不做改变，很快就会被房租压垮，“老店翻新”的渴望越来越迫切。

此时，饿了么的入驻为商户们打开了一扇新的窗。接上外卖平台后，老店很快做出了4个“新花样”，不再受限于老商圈的传统经营之中。

时间上“新”了——每天24小时都能为客户提供服务；经营范围“新”了——原来的外卖单、堂食客多是附近的人，如今可以扩大到3—5公里，新客源又进来了；商品“新”了，从适应外卖平台的单人套餐到包装，更好的餐品体验牢牢“锁住”消费者；服务“新”了，客人不用再冒着酷暑严寒出门，也不用排队等候，配送到家的服务提升了用餐体验。

据悉，目前，六灌路已经有300多家在饿了么上线，占总数的75%左右，2018年，六灌路的整体订单相比前一年涨了起码两成。

“我在路上遇到过好几次很久没到店里吃饭的老客户，他们都说并没有‘抛弃’我，就是因为六灌路停不好车，所以现在都改成叫外卖了。”六灌路香喷喷湘菜馆老板陈先生说，店铺在饿了么上线后，总体营业额稳步增长。

老店“跑进”新消费 营业额增长近50%

2005年，陈先生一家在津坂路上开设了香喷喷湘菜馆，至今已近15年。

饿了么刚刚进入泉州时，陈先生便将店铺上线，他也成了见证六灌路商家们“跑进”新消费的见证者。“店铺上饿了么，第一个好处就是引流。大家只要一搜索，看看评价就会愿意试一试。原本离得远，没有渠道接触到我们店的客人通过外卖平台成了老客户。”陈先生说，以往只有500米的营业半径因为饿了么扩充到了5公里，甚至更远。饿了么帮店里吸人气、提升营业额最好的例证，就是配送员从15名增加到了26名。

几年间，香喷喷湘菜馆的外卖订单数持续增长。去年至今，店里在饿了么每日接单量就从40—50单上升到了100单左右。通过饿了么后台提供的数据分析，这家24小时营业的店铺每天有好几个“爆点”，单是晚上，就有18时、22时、24时三个点外卖单多得接不过来。

在香喷喷湘菜馆隔壁的龙梅饭店，比香喷喷湘菜馆的开店时间还早几年，但在进驻外卖平台上却晚了一步。“早几年没有这个意识，比较晚才上线。在饿了么上线后，营业额比之前提升了近50%。”龙梅饭店的老板刘先生告诉记者。

运营效率明显提升 “有温度的平台”促转型

六灌路上的东池便当，是泉州的老牌快餐店。2014年，东池便当在饿了么上线后，店里不再需要配送员、接单员和派单员。

“2014年之前，单店就需要养14个配送员，全职的每月工资3000元左右，兼职的时薪是15元。另外，还要一名专门接外卖电话的接单员和一名安排外送路线的派单员。在饿了么上线后，这部分的人力成本和经营成本都省下来了，运营效率也提高了。”东池便当的老板林先生说。

以往，接线员接外卖电话时，要一边手写客户点的菜单，常会忙中出错。如今，通过饿了么的商家系统对菜单进行管理，可以有效减少餐损，不会再发生送错餐的情况。

“以前，我们做外卖的效率很低，客人只能通过打电话的方式订餐。后来，很多客户都来询问为什么不上外卖平台，上线之后，外送服务的效率的确明显提高了。”龙梅饭店的老板刘先生说，饿了么平台给商户提供的接单系统，可以自动接单和打单，顺路单的餐品还可以一起做好，接单效率明显提高了。

随着饿了么口碑这样本地生活服务平台向三四线城市下沉，推进区域的数字化升级发展。本地消费者将享受到更广泛、更便利且更加定制化的个人服务，这也是老商圈在新消费时代的转型方向。