林亲录：湖南稻文化对世界贡献巨大

记者：为什么说水稻人工栽培技术的发明对世界有着巨大贡献？

林亲录：目前，全世界有30多亿人以大米为主食，水稻人工栽培技术的发明，为世界做出了巨大的贡献。而针对水稻最先发明地，全世界争论长达200多年之久。到了19世纪末，舆论渐渐倾向于中国。

1995年的中国十大考古成果之一是道县发掘，道县曾经属于广西，今属于湖南省永州市，古代是壮族祖先苍梧部的地域。苍梧部是壮族先民中强大的部落。

水稻人工栽培发明之后，有一个漫长的培育和摸索生产实践过程，2000年到3000年前，由于壮族以及壮侗（侗台）语族民族不断向东南亚迁徙，水稻人工栽培法逐步扩散到世界各地，成为全世界大多数人口赖以生存的基础。

记者：稻作的历史对于稻米产业的发展有什么促进作用？

林亲录：首先，促进了高纬度寒带地区稻米产业发展。稻谷栽培起源于南方，随着灌溉技术的发展、稻作文化和历史的外延，稻谷栽培逐渐向高纬度的寒带地区扩散，如我国的东北3省特别是黑龙江已成为我国大粮仓，黑龙江的稻谷（米）商品率在全国影响力越来越大，再如日本东北地区常年平均气温比黑龙江还低，但同样也是日本稻谷主产区，其最古老的稻谷栽培技术是从我国古代大唐盛世时期引进的。

其次，催生了稻谷栽培品种的多样化。我国是世界上水稻品种最早有文字记录的国家。《管子·地员》篇中记录了10个水稻品种的名称和它们适宜种植的土壤条件，初步提出不同品种适合不同气候条件的种植理念。以后历代农书以至一些诗文著作中也常有水稻品种的记述。宋代出现了专门记载水稻品种及其生育、栽培特性的著作《禾谱》，各地地方志中也开始大量记载水稻的地方品种，已是籼、粳、糯分明，早、中、晚稻齐全。到明、清时期，这方面的记述更详，尤以明代的《稻品》较为著名。历代通过自然变异、人工选择等途径，陆续培育的具有特殊性状的品种有别具香味的香稻，特别适于酿酒的糯稻，可以一年两熟或灾后补种的特别早熟品种，耐低温、旱涝和耐盐碱的品种，以及再生力特强的品种等。现在保存的水稻品种约有3万多种，这是几千年来变异选择的结果。

再次，促推稻谷栽培技术发展和耕作制度的进步。早期水稻的种植主要是“火耕水耨”。东汉时水稻技术有所发展，南方已出现比较进步的耕地、插秧、收割等操作技术。唐代以后，南方稻田由于曲辕犁的使用而提高了劳动效率和耕田质量，并在北方旱地耕-耙-耱整地技术的影响下，逐步形成一套适用于水田的耕-耙-耖整地技术。到南宋时期，《陈旉农书》中对于早稻田、晚稻田、山区低湿寒冷田和平原稻田等都已提出整地的具体标准和操作方法，整地技术更臻完善。早期的水稻都行直播。稻的移栽大约始自汉代，当时主要是为了减轻草害。以后南方稻作发展，移栽才以增加复种、克服季节矛盾为主要目的。移栽先需育秧。《陈旉农书》提出培育壮秧的3个措施是:“种之以时”、“择地得宜”和“用粪得理”，即播种要适时、秧田要选得确当、施肥要合理。宋以后，历代农书对于各种秧田技术，包括浸种催芽、秧龄掌握、肥水管理、插秧密度等，又有进一步的详细叙述，中国水稻的发展还与农田水利建设有密切关系。陕西省汉墓出土的陂池稻田模型中有闸门、出水口、十字形田埂等，生动地反映了当时稻田水源和灌溉的布局。在水稻灌溉技术方面，早在西汉《氾胜之书》中已提到用进水口和出水口相直或相错的方法调节灌溉水的温度。北魏《齐民要术》中首次提到稻田排水干田对于防止倒伏、促进发根和养分吸收的作用，为后世“烤田”技术的滥觞。

水稻原产热带低纬度地区，要在短日照条件下才能开花结实，一年只能种植一季。自从有了对短日照不敏感的早稻类型品种，水稻种植范围就渐向夏季日照较长的黄河流域推进，而在南方当地就可一年种植两季以至三季。

时间也让稻米产业变得多姿多彩。随着国内、国际市场的发展，稻谷（米）加工业蓬勃兴起，稻谷原粮世界每年的贸易量在3000万吨左右，以稻谷（米）为原料的初加工和深加工产品品种有几百种之多，国内仅汤圆一个产品年产值在100亿元左右，长江以南米线年产值200亿元以上。