??? 既可以像火锅一样边煮边吃，其本身又是一道主打菜，眼下，这种形式可谓十分流行。相对于传统的火锅，大锅菜不差温度，相反因为食材更加丰富，所以汤底也会更加浓郁。

店名：老东巴丽江腊排骨

地址：静安区安远路795号（近长寿路）

首先推荐一家做云南丽江美食的饭店，去过丽江的朋友都知道，那里有一道名菜，就是腊排骨，是当地人逢年过节才能吃到的美味，一般都是拿腌制过一年的排骨来制作，现在这家店将这种方法原封不动带了过来。

排骨在从前的丽江属于比较昂贵的食材，当地人都是腌制好之后在家中储存一年以上，时间越久，做出来的肉就越香。这道菜里搭配排骨的是一些云南特有的配菜，加上上汤的汤头一起熬煮，让排骨的口味更加浓郁，而里面的蔬菜也能吸收排骨的精华变得更加鲜甜。

店名：好友汇砂锅

地址：徐汇区肇嘉浜路263号（近大木桥路）

今天推荐的第二家店，用的容器都是砂锅，最受欢迎的是骨头锅，几斤重的大骨头装在几斤重的砂锅里，分量很足，人均消费倒也不高，在50元左右。

这样的一个大锅里，除了骨头，还搭配了百叶，火腿等，基本上两三个人吃也足够了。店里骨头锅的秘诀就是放入一整根的火腿来吊鲜，那种吊出的鲜味，想必定是让你打耳光都不肯放的，不过一整根火腿不是骨头锅鲜美的唯一秘诀，除此之外还加入了由36种香料磨制而成的黑香粉，所以口感相当浓郁。

这家店的环境比较朴实，价格也挺实惠。锅菜都是满满一大锅，不停地沸腾着，看上去就很有食欲。