11月20日，福州援彭特警队驻地食堂内，60名特警在带队领导施友鹰的炯炯目光逼迫下，每人都喝了两碗以红枣、黄苓、车前子等中药熬成的驱寒祛湿苦汤。喝下后，老施告诉他们，警队在阴冷潮湿的川西已呆了整整一个月，身体积累了阴寒之气，如不用中药驱寒祛湿，就会落下毛病。

　　老施是福州市公安局特警支队的副调研员，今年五十五。

　　援彭特警队10月21日进驻彭州执勤后，老施便挑起了繁琐又重要的后勤保障担子，管起了60名队员吃喝拉撒睡，一句话，就是当了警队的保姆。这里还是疫区，临时驻地的卫生设施及生活条件又较差，所以老施瞪大眼睛，一门心思钻进事关民警健康大事的饮食卫生上，严防病从口入嘛。

　　于是，汶川大地震后连续两次带队入川的老施在小小的厨房里设下三道关卡。

　　第一是采购关。每天早上8点许，老施都要亲自或要求后勤人员驱车到市区规模最大的成都百货商场采购当天的食品。肉类要买卫生部门检疫过的，蔬菜要买新鲜的。采购中，当过县市公安局长的他弯着腰、睁着戴花镜的眼，象老太太一样用尽望、闻、摸的手法来检查新鲜程度。如果买绿叶蔬菜，他还要求加量四分一，因为青菜炒后会缩水。

　　第二是清洁关。警队刚进驻，老施就在厨房转悠开了，马上发现大师傅们没办行业健康许可证，便要求他们体检，结果查出一人被小三阳，不适宜从事饮食业。此后，老施又请来检疫部门检查水质，发现大肠杆菌超标后，立即买来热水器，要求队员洗完碗筷后用开水重新烫洗一遍。

　　平时，老施要求厨房工作人员用84消毒液清洗桌子，餐具放到臭氧消毒柜里要叉开斜放，确保充分接触臭氧，不留死角。一天早上，他发现一个大师傅用手抓馒头后，当即买来塑料手套要求大师傅们戴上干活。

　　对入口的食品，老施的要求最高。疏菜先用清水浸泡半小时，再加入少量清洗液冲洗，煮之前还要放到开水中烫一下。一次，他发现食堂人员偷减工序，当即就嚷了起来：“你知道这样子细菌和残存农药就会吃进60位小伙子们的肚里吗？”慌得那位师傅立即加洗了两遍。

　　第三是烹调关。这里的学问也大着了，曾在部队医院当过营养师的老施更是打足了精神。针对南方人不适应川西阴冷潮湿气候易患风湿问题，他分析说，一方水土养一方人，要按照当地的饮食习惯，才能适应当地的水土。因此要求队员们象当地人一样多吃麻辣食品。因此，他每天关注当地的天气预报以决定明天的菜谱。到下午四点半，他就会列出或口授明天的菜谱给采购人员。初到彭州几日，云重天寒，他就连续开出麻辣烫俱全的菜谱，要求队员们再不适应也要吃下去。而到云散天开，天气放暖时，又叫食堂炒蔬菜为主清谈可口的菜肴，特别是备一大锅被当地人誉为小人参的红皮萝卜汤。

　　当然，老施也不是只有一根筋。平时，他列的菜谱里基本是一鱼一肉两菜。鱼和肉放辣椒，青菜不放辣椒，但加上三成左右的肉类。这样实在吃不了辣的人，也能得到足够的营养。

　　11月6日中午，到福州特警驻地检查指导的公安部援川领导黄江平在食堂就餐时，吃了一口包子就诧异地说：“不是川味的？”吃第二口后就喝起采来：“香，比我在北京吃的都香。”旁边的特警笑了起来，介绍了肉包制作过程：早上到超市买了肉运回驻地，跺成馅，按福州口味调好后，与面一块送到城里的包铺，包好蒸好运回，恰好赶上午饭时间。黄江平听完竖起大拇指：“这样的后勤没说的，难怪小伙子个个龙精虎猛的。”

　　而施老保姆呢，觉得没什么好说的,队员们每天都精力充足地为灾区人民工作,后勤怎能拖后退? 所以，他依旧每日钻在厨房里，忙他的保姆事业。（作者：黄允明 晓凤）

（责编：谢添实）