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盒饭保质期遭质疑 铁道部更改配餐
来源:北京晨报 2011-10-20 编辑:唐丽萍

保质期半年可做到

农大营养与食品安全系副教授范志红表示,以现在的食品加工工艺,让这样烧熟的菜肴和米饭保质期在半年以上是完全可以做到的。这种食品和方便面、八宝粥、罐头等的制作原理一样。在生产过程中,需要经过灭菌、消毒等措施,不需要添加防腐剂,达到盒内细菌被灭、盒外细菌进不去的状态,再加上包装上注意灭菌就可以实现,只是如果时间放得较久,营养价值可能略有损失。

15元以下盒饭不断供

此外,铁道部要求,要保证旅客列车有2元以下矿泉水、15元以下盒饭等供应,且不得断供。

对此,铁路部门有关人士向记者介绍,目前普通列车、动车组及高铁上都有15元及以下盒饭供应。比如目前京沪高铁上配餐有三个标准,分别是15元、30元、45元。15元包括两荤一素,荤菜中一个肉多,一个肉少,比如鱼香肉丝和肉末茄子。但比较受到旅客欢迎的还是30元的套餐。

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