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添加剂不是毒药,科学慎用勿滥用
来源:新华网 2011-06-30 编辑:黄水来

  纯天然不等于安全

  一个食品毒性有无,不能以是否纯天然判断。自然界中本来有毒或产生毒素的生物一直威胁着人类的健康,比如生鲜菜豆、黄花菜不加热就是有毒的。

  “我讲一个安全感的误区,认为纯天然的就是安全的,实际上纯天然不等于安全,一个食品毒性有无,不能以是否纯天然判断。”在当天的活动中,李里特指出,“实际我们对食品安全,一般消费者有很多误区,认为纯天然的就安全,好像添加剂、加工食品,安全问题更大一些。”

  在他看来,自然界中本来有毒或产生毒素的生物一直威胁着人类的健康,比如生鲜菜豆、黄花菜不加热就是有毒的。“实际上,现在纯天然的食品是非常少的,人类正是靠加工技术的进步,使得许多不可食的纯天然物质,加工成安全的食品。”

  “实际食品添加剂有一个非常严格的审批审查制度。”李里特说,食品添加剂标准是首先进行毒理实验,一般以老鼠做实验,连续三代,如果对下一代、下下一代没有影响就是安全的。然后确定添加量的问题,由最大无作用量对人的安全系数取100,也就是除以100,以每公斤体重来算,变成人体的每日许可量,按照这个量来规定添加剂的添加量。“本来100克对人体开始可能有影响,再除以100,限制添加剂不能超过1克。在安全上是有一定保障的。”

  包装添加剂也应设禁用目录

  食品添加剂已经列了禁用目录,对包装的添加剂也应该列禁用目录,让生产者就像开车看红绿灯一样简单,红灯就要停,绿灯才可以走。

  “塑化剂根本不允许加在食品中,但是为什么30年不被发现,这是值得深思的,是不是也有40年不被发现的添加剂还在使用?”一站上讲台,国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮就直言不讳,“我国在2008年之前,包装添加剂目录一共是65种,现在已经增加到959种,这是个什么概念?从监测、监督、检验、企业的使用,都会带来很多的问题。”

  对此,董金狮表示,食品已经列了禁用目录,对包装的添加剂也应该列禁用目录,“让生产者就像开车看红绿灯一样简单,红灯就要停,绿灯才可以走。”

  对于普通老百姓,如何分辨哪些食品或者包装中含有塑化剂,哪些可以吃,哪些不能吃呢?

  董金狮说,不能简单地看生产许可证和配料表来判断,“如果光看报告、证,很容易送检的时候是合格产品,卖的时候可能是有问题的。”

  他特意给出了几个建议,比如避免使用塑料制品,它相对玻璃、金属来讲安全性确实要低一些。购买保鲜膜时要注意用PE材质的,还有就是尽量少用塑料容器放食品在微波炉中加热,因为微波炉加热时温度相当高,油脂性食品更会加速有害物的溶出。

  “唯一能够在微波炉加热的塑料容器,其材料代号是PP,编号是5,合格的容器上应有相应的标识供公众辨别,大家喝水用的杯子也最好要用这种材料的。”董金狮说。

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