材料:精选牛腩肥瘦相宜，胡萝卜，冻豆腐，紫洋葱，葱，姜，花生油，白砂糖，花椒，大料，桂皮，料酒，酱油。

做法：

1.牛腩入沸水去血水，沥干搁置。

2.油入热锅，倒入白砂糖。待砂糖变色放入牛腩炒糖色。

3.继续在锅中放入葱，姜和各种配料。倒入料酒和酱油。

4.小火慢炖，快出锅前倒入胡萝卜和洋葱，出锅前加豆腐和盐。

专家点评：这是动物性食物和豆制品相配合的一款菜肴，它们的蛋白质可以互补，使菜肴的蛋白质营养价值提高。胡萝卜与其共炖，不仅提供胡萝卜素，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易吸收利用。(东南网手机版)