这样与红薯日日相伴，农民们也掏尽脑汁地变换方法，乡下没有什么好吃的，只好把土里淘来的东西加工得更好吃一点。生活艰难，吃肉被四川人称为“打牙祭”，最常见的是回锅肉。五花肉，水里放些生姜、花椒粒，煮八成熟，捞出来放凉。准备好蒜苗、郫县豆瓣，还有一个小角色，就是红薯充当。让人厌恶的红薯粉，用水调稀成糊状，在锅里稍稍放些油，摊成薄薄的饼，再切成一寸见方的小块，肉回锅时与肉一同下锅，形状微黑，油油亮亮很像肉皮，沾了一身的肉味与蒜香，放在嘴里口感很像肉，红薯粉就像机关里以工代干人员，虽然没有干部品质，却充斥在干部队伍中，顶起了干部的角色。

还有一种吃法，红薯粉碎磨细，过滤掉粗渣，把细细白白的粉和好，放在一个有许多眼的漏子里使劲敲，下面烧一大锅开水，粉条就源源不断地流进锅里，粗大的粉团经过沸水摇身变得婀娜了起来，在水里摇摇摆摆，微黑透亮，捞出来放在碗里，加好麻辣调料，加点葱花与炸好的黄豆，就是酸辣粉了。

奢侈点的吃法是做成苕丝糖，大概工艺是生红薯切成细丝，油炸后用糖稀粘在一起，形同萨其玛，吃起来香香脆脆甜甜。N年后我重返四川，遍街寻找苕丝糖末果，生活条件好了，谁还记得它？

红薯是性格演员，文得----苕丝糖，武得----酸辣粉，扮什么像什么。红薯因其产量高，在粮食贫乏时期的四川扮演了充饥的主力军，它把自己打扮得尽可能漂亮，取悦于贫穷的人们。(pingyuan)