“天网天眼”要盯紧食品的秘密

3月13日贵报发表的《打造保障食品安全的“天网天眼”》令人充满期待。公允地说，针对食品犯罪较为隐蔽的现象，重在预防和管理，在线索收集、隐患排除等方面，推出“吹哨人”奖励制度，健全职能部门内部的严格管理、考核和问责体系，特别是应加大司法惩戒力度、公益诉讼等机制的成熟，要让无良企业和个人倾家荡产、得不偿失。

不过，食品涉及太多链条，问题原因和危害各有不同，理应进行分级监管。诸如消除农产品的农药残留，既要布局快检系统，更要走现代农业的阳光道路；餐饮业“明厨亮灶”工程建设是可贵的探索，但有些犯罪嫌疑人在食品中添加罂粟壳增香，以及分析汤底料、火锅底料等是否有违规添加剂等事项，仅凭眼睛是看不到的。

显然，食品安全不能有太多的所谓“商业秘密”，有关部门要采取现代工具和管理模式，在生产、流通、加工、留样等环节，进行监控、分析、调度、控制，及时发现问题、发出预警，建立“问题清单”和“整改清单”，全面倒逼经营者严格把关。另一方面，需建立信息共享、执法联动机制，对于检查的结果，以及消费者的投诉等设立台账，信息向公众公开，确保消费者享有知情权和选择权。

抓好食品安全，职能部门要以更高的标准、更严的要求、更实的招数、更多的投入，真正把食品的所有链条真实地呈现在公众面前，切断“带毒”的土壤，让民众吃得放心、吃得安全。