年夜饭的“套餐”，不应只在饭店

市民陈先生给报社打电话，说自己联系几家酒店预订年夜饭，却被告知只能选套餐，不能自选特色菜品。“从11月1日起,国家就明令禁止餐饮业设置‘最低消费’，而就餐只能选择套餐，这和设置‘最低消费’有何区别？”陈先生说。25日，记者以消费者身份向福州多家中高端餐饮店咨询，发现年夜饭只能选套餐已是普遍现象。（12月26日《福州晚报》）

虽然《餐饮业经营管理办法(试行)》，从11月1日起正式施行，消费者可对“开瓶费”“包间费”“最低消费”等，这些长期存在于餐饮业中的潜规则说不，但限于“除夕夜”的特殊时间，若简单把此类饭店“只备套餐”，理解为设置“最低消费”，还真不妥。

在年夜饭只供“套餐”上，饭店所道出的“苦衷”，并非没有道理。因为属法定假日（除夕、春节又特殊），给员工发3倍工资及红包，而导致的成本增加，饭店只能在提高效率上找平衡。如此之下，事先定好套餐，提前备好食材，无疑成饭店最佳选择。不然，你点你的“鱼”，我要我的“虾”，人人随意之下，必效率低下，到头来，看似人人很合“口味”，可从时间成本及心理感受上，未必人人很“称心”。

事实上，这种看似不合理的“单向选择”，且价格不菲，可截至12月25日，多数酒店年夜饭预约已基本完成。这说明什么？说明在这方面的市场需求很旺盛，人们并未望“价”却步，因“套”（餐）而返。这其实也告诉有关部门，在饭店未违返相关法规的前提下，（实际上，人家此番“套餐”服务，是提前告知，让客户明明白白的），其与客户的“恩怨情仇”，还应交给市场去调节。

说实在的，终日奔波、辛苦操劳了一年的人们，在除夕阖家团圆之夜，是很需要一顿“大餐”来“慰劳”一下的，但在内容的“调剂”上，不宜像只上饭店这么简单，而应更丰富多彩，更富亲情味。一方面，“撮馆”虽体面，总归太铺张，尤其一旦这种“饭店里的年夜饭”，变异为攀比、斗富、逞阔，更不可取。另一方面，在除夕这个普天同庆的日子，置身亲人团聚的温馨氛围，“饭”不在好，平安就行；“店”不在大，快乐即成。哪怕就在自家红砖瓦房内、火炉边炕头上，哪怕炖的是家养的老母鸡，拌的是廉价的白菜馅，沏的是不起眼的普通茶，可一旦融进亲情的味道，掺入祝福的期盼，就远胜过那些山珍海味、美酒佳肴。