食品添加剂公示大限将至！国家食品药品监督管理局在4月28日下发通知，要求5月底前，自制火锅底料、自制饮料和自制调味料的餐饮单位要公示所使用的食品添加剂，随后，我省卫生部门对此也提出具体要求，餐饮服务单位要在店堂醒目位置或菜单上公示食品添加剂。（《东南网》2011-5-31）

不过在福州，情况并不能让人乐观。不少餐饮店目前还没收到相关通知，还有一些经营者对此持观望态度，有的商家则害怕公布了添加剂之后，吓跑顾客，更有甚者直言，火锅底料属于“商业秘密”，担心食品秘方公开后，影响生意。再看一看全国其它地方，情况其实大同小异。

应该说，商家这样的态度，反映出一个误会与两个怕。误会是指将监管部门所要求的公布添加剂误以为是底料配单，从商家的角度来说，当然谁也不愿意将自己的“老底”都展示给大家，特别是竞争对手。如果将这个误会消除了，一部分人的抵触情绪应该可以解决。

第一怕是怕自己真正用了禁止使用的添加剂，那样的“老底”当然也是必须要死死捂住的。还有一怕是怕自己公布了使用添加剂的情况，会影响自己的生意。其实，如今的管理要求不是一律禁止使用添加剂，而是禁止使用对人体有害的添加剂，如果政府部门明令公布，而你却不公布，那么，消费者不仅不会相信你，反而会觉得你心中有鬼不敢公布而用脚投票。如果使用了可以使用的添加剂，又明明白白告诉消费者，这不仅不会让消费者远离你，倒是可以增加一种信赖感，赢得更多的消费者。今天东方卫视报道的广州一些商家公布添加剂之后，顾客不仅没有减少，反而增加就是活生生的事例。

可见，要让所有的商家都公布添加剂的情况，一方面需要相关部门加强宣传，避免不必要的误会。另一方面商家应该能够理性地来看待公布添加剂对那些诚信经营的商家，其实不是利空而是利好。当然，对于那些因为见不得人而不敢公布的商家来说，出路也只有一条，哪一条？相信他们心里应该很清楚！