央视在3·15消费者权益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，其中披露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实，问题猪肉从河南出厂到抵达南京屠宰场过程中，一路凭借买来的“通行证”畅通无阻。

又见瘦肉精！近年来，各地“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例时有发生，令公众谈之色变。早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种“瘦肉精”。但由于瘦肉精可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本，仍有一些养猪户在经济利益的驱动下，明知故犯，铤而走险。

瘦肉精猪肉已不是第一次被曝光，但此次央视《“健美猪”真相》的特别节目依旧引发轰动。究其原因，不仅在于3.15这个特殊的日子，以及“双汇”这个知名品牌也卷入其中，更重要的是，一头“健美猪”的横冲直撞，戳穿层层黑洞，暴露出养殖、贩运、屠宰、销售等监管环节的集体沦陷。检验合格等三大证明，2元；省界检查站“打点费”，100元；动物产品检疫合格证明，10元……从养殖地到菜市场的一路上，权力寻租明码标价，道道设卡形同虚设，甚至执法人员根本不看猪一眼，只要交钱就能放行。

此前曝光的“瘦肉精”事件，大多是不法商贩利用监管的漏洞，想法设法规避检查，导致含有“瘦肉精”的猪肉混入市场。对此，我们曾归咎于工商、畜牧、检疫、食品药品监管等多个部门“九龙治水”的制度困局，认为只要厘清责任明确职能，就能筑牢篱笆，将可怕的瘦肉精拒之于市场之外。

事实证明，我们太过天真了。如梦魇般的瘦肉精不仅掺入了猪肉中，更掺入了监管体系——瘦去了检验把关的监管责任，徒留收费发证的利益驱动。正如培根所言，“一次不公正的审判，其恶果超过十次犯罪”，瘦肉精猪肉监管的失范，其性质远比养猪户使用瘦肉精本身更恶劣。面对瘦肉精猪肉，我们可以选择不吃，但当监管也被拉下水，消费者的“保护神”异化为违法者的“保护伞”，我们又将何处所依？

喂了瘦肉精的猪体形较好、肌肉结实，被戏称为“健美猪”。然而，健美外表却是一种致命诱惑，其含有的“瘦肉精”成分会导致人体出现恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，长期食用还有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。同样，掺入“瘦肉精”的监管，何尝不是金玉其外，败絮其中？国家明令禁止使用瘦肉精，从养殖地的动物检验，到运输途中的动物防疫检查，再到宰杀后的肉检，设置了一道道“防火墙”。结果看似防范严密，却是形同虚设，起不到丝毫作用。

监管被“瘦肉精”渗透，危害的不仅是食品安全，还有政府的公信力。2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。如今，对于为瘦肉精猪肉开绿灯的监管者，法律是不是也该“亮剑”了。严肃查处渎职人员，完善监管制约机制，不给权力寻租留下可趁之机，这便是“健美猪”真相留给我们的反思。